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進入處暑時節(jié)，高溫晴日天氣持續(xù)，傳統(tǒng)老醬油進入關(guān)鍵的晾曬、發(fā)酵期。位于如城街道沿河村的老醬油天然曬醬場內(nèi)，工人們忙著翻曬自然發(fā)酵的醬料。以沿襲了上千年傳統(tǒng)工藝與上百年生產(chǎn)器具釀制而成的“如皋老醬油”在工人的攪拌翻曬下，散發(fā)出濃郁的傳統(tǒng)醬料香味。

據(jù)悉，如皋老醬油釀造通過“春準(zhǔn)備、夏制曲、秋翻曬、冬成醬”的“日曬夜露”，成就了傳統(tǒng)老醬油醇厚獨特的味道，2017年被列入南通市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。